Kromě červených rajčat se dnes prodávají také žlutá a oranžová. Takže si můžete udělat trojbarevný salát. Bude v něm nejmíň jeden mutant.

Červená rajčata mají v plodech barvivo lykopen. K jeho výrobě v buňce je nutný sled několika biochemických reakcí. U žlutých odrůd nepracuje kvůli mutaci enzym, který má na starosti hned první reakci.

Jiná mutace blokuje pozdější krok výroby lykopenu. Místo něj vznikají odlišná barviva a plody jsou oranžové. Existují ovšem i další způsoby, jak vyšlechtit oranžová rajčata.